20章 、豆腐脑(3/4)
“🚑哎，这丫头还不算太笨，知道自己先打车回去”。看到四周静悄悄的，也没有车辆，王海明准备步行回去，反正现在也不着急了，就当是散步了。
“咦，这么晚了，还有人在卖豆腐脑”🞩🖳🖩。走着走着，随着离闹市区越来越近，公路两旁摆摊的小商贩也多了起来。♿🎎🏻
炎炎夏日，晚上游玩的人多，这些小商贩，在这个时间段，正是黄金时间，顾📙🛏🛖客多的不得了。
“大叔，来碗豆腐脑”。王海明发现，不远处有一个卖豆腐脑得小商贩，而且自己好久没有吃过了，就走了过去，想要尝尝。
本来傍晚王海明打算和妹妹李丽丽一起吃饭的，只是出了小偷这个突发事件，📙🛏🛖没有吃成，而现在，李丽丽是吃饱了，自己还饿着呢，是以王海明一上来就要了两碗。
豆腐脑即是豆腐花，豆花，是一道著名的小吃。豆花👉制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90c。
最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于🗡🝋🉤豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速🎢💯度🜰与技巧。
盛豆腐脑还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从豆腐脑上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣🕖🉤椒油,葱，香菜。豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,食用对人体也有很大的好处。
豆腐脑主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食🄁🝵🏡主要分布于中国南方，甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉🀰🀟♪了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。
更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满🛫🟙🝠天星制成的“巧克力豆花”，香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。
在北方，一般就是咸的，咸的一般是加入咸味的佐料，有加入肉馅的，芹菜、榨菜，黄花菜、木耳的；沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的；还🕖🉤有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等，各地的口味不同主要取决于佐料。
以前在家闲🟙着没事的时候，王海明也做过两回豆腐脑，🞧🖦🔵但却不怎么好吃，常常会有点老。
不过，王海🟙明的老妈，⛿却是个能手，做的豆腐脑，那也是一绝。
“额，回家以后，一定要老妈露一手”。因为平常想不到，王海🕥🜢明也忘了这一茬，暗暗决心，到家以后，一定多吃几碗。
“大叔，豆腐🎚👨脑味道不错，生意还好吧”。闲着🚢无事，🞧🖦🔵王海明便和老板攀谈起来。
“🚑呵呵，还行吧，混口饭吃”。中年人憨厚一笑，一边乘豆腐脑，一🆞🐮🃎边回答。
“咦，这么晚了，还有人在卖豆腐脑”🞩🖳🖩。走着走着，随着离闹市区越来越近，公路两旁摆摊的小商贩也多了起来。♿🎎🏻
炎炎夏日，晚上游玩的人多，这些小商贩，在这个时间段，正是黄金时间，顾📙🛏🛖客多的不得了。
“大叔，来碗豆腐脑”。王海明发现，不远处有一个卖豆腐脑得小商贩，而且自己好久没有吃过了，就走了过去，想要尝尝。
本来傍晚王海明打算和妹妹李丽丽一起吃饭的，只是出了小偷这个突发事件，📙🛏🛖没有吃成，而现在，李丽丽是吃饱了，自己还饿着呢，是以王海明一上来就要了两碗。
豆腐脑即是豆腐花，豆花，是一道著名的小吃。豆花👉制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90c。
最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于🗡🝋🉤豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速🎢💯度🜰与技巧。
盛豆腐脑还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从豆腐脑上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣🕖🉤椒油,葱，香菜。豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,食用对人体也有很大的好处。
豆腐脑主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食🄁🝵🏡主要分布于中国南方，甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉🀰🀟♪了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。
更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满🛫🟙🝠天星制成的“巧克力豆花”，香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。
在北方，一般就是咸的，咸的一般是加入咸味的佐料，有加入肉馅的，芹菜、榨菜，黄花菜、木耳的；沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的；还🕖🉤有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等，各地的口味不同主要取决于佐料。
以前在家闲🟙着没事的时候，王海明也做过两回豆腐脑，🞧🖦🔵但却不怎么好吃，常常会有点老。
不过，王海🟙明的老妈，⛿却是个能手，做的豆腐脑，那也是一绝。
“额，回家以后，一定要老妈露一手”。因为平常想不到，王海🕥🜢明也忘了这一茬，暗暗决心，到家以后，一定多吃几碗。
“大叔，豆腐🎚👨脑味道不错，生意还好吧”。闲着🚢无事，🞧🖦🔵王海明便和老板攀谈起来。
“🚑呵呵，还行吧，混口饭吃”。中年人憨厚一笑，一边乘豆腐脑，一🆞🐮🃎边回答。